・・・あまりにも料理ネタを書かないでいたら、「たまには書け」という悪友からの非表示コメが。。。
（でも、料理を作っても、食べられないのだよ？悪友・・・）
ただ、ちょっとさっぱり系で野菜の入ったもので・・・と思いつき、今回、書いてみました。

今回は、こちら。

中華風？酢の物。
いつもならハムや胡瓜の細切りも入れるのですが、
今回は家にあったもやしとシメジと春雨のみ。
正直、入れるものは何でもいいと思います！！

そして、「酢」ですが・・・
今回、たまたま切らしていたので普通の酢で作りましたが、
絶対に失敗しないのは・・・

『すし酢』です！！！！！


では、作り方を。

①ボウルにすし酢、醤油、塩、胡椒、ごま油を入れる。

・・・分量ですが、正直言って・・・適当です。
他のお料理ネタみたいに、カレースプーン●杯、といった分量がないんですよ。。。
実家では醤油すら入れません（私は醤油の香りが欲しいので入れてます）。
でも、ここで『すし酢』の効果があって・・・多少入れすぎてもあまりツンとしない。
（そして砂糖が入っているので、甘みの調整もしなくてOK）

強いて私の配分を考えてみたら・・・
すし酢：醤油：ごま油：＝２～３：１：１～２、くらいです。酢の強めなほうが好きなので。
塩コショウは、本当に味を調える程度、ですね。

ボウルの中はこんな感じです。
醤油の色が強いですね。
今回は普通の酢でつくったので、
若干の砂糖に加えて
「和風だしの素」も加えてます。
（結構まろやかになるんですよ。）



②ゆでるものをゆでる。切るものを切る。

春雨（鍋料理用のくずきりでもＯＫ）、もやし、きのこ類・・・など、ゆでる必要のあるものは茹でます。
今回は入れていませんが、彩りの胡瓜やハム、チクワなど。。。細切りにします。
（チクワは輪切りでいいですね♪）
パプリカやカラーピーマンも結構きれいですよ？
ゆでない野菜については、塩でしんなりさせてもよし、切ったままでもよし。


ゆでる際には、一気に一つの鍋でゆでてます（どうせ混ぜるんだから）
春雨⇒きのこ⇒もやし、の順にゆでれば、もやしが茹で上がった段階で一気にザルにあけて冷やせるので。

拙宅では、実は鍋が殆ど無いので、フライパンで何でも作ります。
今回もフライパン大活躍。

大体のものはフライパンで事足りるので、拙宅では「フライパンだけはいい物を選べ」という家訓まがいの教えがあります


③茹で上がったものや切ったものを、
　冷やした後で①のボウルに突っ込んで混ぜる。

水で冷やしたあと、全部突っ込んで混ぜます。
ゆでたものに関しては、一応軽く手で搾って水を切りましょう。
春雨は、特に包丁で切ったりする必要はないです（というか、一緒にもやしとゆでてしまったので、切りづらい）。
さっくり混ぜて、ちょっと休憩。他のことをして待ちましょう。

④盛り付けて、出来上がり。


・・・どうでしょうか？
『すし酢』は、結構実家では応用の聞く調味料として常備されています。
胡椒を赤唐辛子にして、酢をもう少し利かせて、人参とたまねぎが入れば『南蛮漬け』のタレにもなります。
刺激が普通の酢よりも少ない（感じにくい）ので、マリネもすし酢で作ったりするんです。
（此の場合、油をオリーブオイルにして、醤油はなし。塩コショウで整えます。野菜だけのマリネの時には、顆粒のコンソメを隠し味にすることも。）
甘酢あんかけを作るときにも、味を調えやすいので、すし酢を利用していますね。
赤カブの酢漬けをつくるときも、すし酢だ・・・。

・・・と考えると、実家で普通の酢・・・餃子にしか使わないような気がします。
それはそれで問題かも・・・しれませんね。
本来の「酢」そのもので何かを作るということが困難になりそうで。