最初に、
『非表示コメント』や『拍手』で頂いた、誤字に対するご指摘や『かきもの』へのご感想、本当に有難う御座います！！

誤字につきましては、即修正を行いました（いや、あれは恥ずかしい間違いですね）。
自分でも気を付ける様に致しますが、今後もお気づきの点がまた御座いましたら、ご指摘頂けると嬉しいです。

また、『かきもの』へのご感想につきましても、有り難く拝見致しました。
植物を御題にする、という・・・変わっているようでそうでもない拙宅のゆるい『かきもの』を様々な方が見てくださっているのだなぁ、と改めて嬉しく思います。
一方で、拙宅の『かきもの』はどうしても内容の苛烈なものが原則的に書けない為、場合によっては物足りなさを感じられるかもしれません（特に私も書いていて好きな『白ルキ』って、一歩間違えると結構内容が危うくなりかねないのですが、自主規制を行っているので一層物足りなさを感じられるかもしれません・・・）。
こんな拙宅の緩々な『かきもの』でも宜しければ、今後もどうぞご愛顧くださいませ


さて、本題にまいります。
今回は、『かきもの』と『おりょうり』の中間くらいのネタです。
というのは。。。

先日・・・『菊』の御題で書いた『かきもの』の中で一番隊の雀部副隊長が腕をふるって作ったものがありました。
それを、作ってみたのです。
続きに詳細を載せますので、宜しければどうぞ。。。

・・・はい、チャレンジャーな『ムース』作りです。

例のピンクの菊ですが、こういう感じのものなんです。

画像では紫っぽいですが、実際はもう少し赤みがかっています。
紫キャベツと似たような色、だと思ってください。

これもれっきとした食用菊なんです。
黄色いものよりもちょっと大きめで、クセは黄色と比べると少ないです。

普通は酢を入れて茹で、発色を良くしますが、流石に御菓子に使うものですから・・・熱湯のみで今回は茹でました。
ですが、そのままでは灰色っぽくてちっとも美しくないので、ここで『酸』の登場。
（理科の実験のリトマス試験紙、アレと同じ原理ですね。）

で、『酸』として・・・レモン汁にするか、季節柄出回り始めた柚子にするか悩んで・・・
今回は『かきもの』で『紅茶にも抹茶にも合いそう』な雰囲気にする為に、若干和風テイストな柚子を選択。
（というか、静霊廷にレモンってあるのかな？いや有りそうだけれど柚子のほうがメジャーそうな予感が。）
・・・ピンポン玉くらいの柚子の半分程度の果汁でも、充分にピンク色に発色します。
更に風味付けとして、柚子の皮（冷凍しておくと、すりおろして使用できるので便利）を加えました。

それからムース生地の元となる生クリームを泡立てます。
砂糖は此処で入れて、今回は八部立てまでホイップしました。
というのは・・・後から加える予定だったゼラチンを切らしていたことが判明したので、今回は寒天を使用することになったのですが、寒天だと溶かすために結構水分を使うんです。
其の分、クリームを確り泡立てておかないと・・・ユルユルの生地になってしまう、と。
（それで八分立て、なのです。）
そんな八分立てのクリームに、分量を見ながら先ほどの菊を加えてピンク色～紫色にしていきます。

そして、溶かして荒熱を取った（固まり始めるか否かのギリギリのラインの）寒天投入。
一応、寒天は牛乳と水を１：１にしたものに溶かしてます。牛乳だけだと濃すぎるし、水だけだと薄すぎるので。
寒天は直ぐに固まりやすく、ボソボソとしやすいので・・・結構使いこなすにはスピードを要求されます。
（あと、溶けきらないものを除く為に、必ず漉す必要があったり。）
投入したら一気に混ぜ、用意していた型に流し込みます。

・・・あとは冷蔵庫で冷やすのみ。
で、こんなことに。

・・・画像では、綺麗なピンクが見えないのが無念。
ちなみに下層には、菊なしの白い層もつくってあるのです。
（雀部さんの作ったものは、ピンクと白が綺麗なムースだったので。）
見た目も、菊の花弁の濃いピンク、ムース生地の薄いピンクと白、そしてすりおろした柚子の皮の黄色がカラフルで可愛いです。
それもあまりはっきりしていないので、残念ですが。。。

肝心の味についてですが、
柚子の香りで菊のクセが上手い具合に隠れている（もともとこの品種がクセの少ない品種でもある）ため、菊が入っているという印象は無いです。
実際に食べてみて花弁が出てきて、『あれれ？』と驚いて、そこで菊が入っていると分かるくらいの癖の無さですね。
菊をあまり得意とされない方には、直ぐに分かってしまうかもしれないのですが。

ただ、発色に必要最低限の柚子しか使わなかったので、（皮と果汁で付けた）香りはいいのですが、味が甘いだけ（ただのホイップクリームのムース）、になってしまいました。
程よい酸味が加わるほどの量の果汁では無かったんです。
どうせなら味も柚子味のムースになれば良かったのに。。。
それこそ、甘みのある柚子ジャムや柚子茶をクリームに加えて作ったら良いかもしれません。


・・・さて、大事なことを一つ。
この御菓子、紅茶と緑茶、どちらに合うか（笑）

個人的には、緑茶に軍配を挙げたいです。
柚子入り、というのもあって・・・紅茶よりはやはり緑茶としっくりくるんですよね。
クリーム入りのお菓子を食べた後に飲む緑茶のサッパリ感もいい感じ。
見た目も・・・『菊』の本編でルキアが語っていたように、緑とピンクが綺麗だな、と。


ここまでお読みくださって、有難う御座いました。。。