・・・辛くて美味しいですよね、麻婆豆腐。
レトルトでも素が売っているくらいなので、中華料理の中でもメジャー中のメジャーではないでしょうか？

ですが、初めて横●の中華街で（本場モノ？の）麻婆豆腐を食べた時、凄まじく衝撃を受けました。
「今まで食べてきたのは何だったの？」というくらいに。

それ以来、実家ではレトルトでかるーくちゃちゃっと作ることが不可能になった料理となりました。


で　す　が　、
「やっぱり手抜きでちゃちゃっと作りたい！！」
とも思うわけです。
そこで、レトルトの素を少しでもアノ味と近づけたいと思い、色々と手を加えております。
そんなに変なものを入れているわけではないので、ご興味をお持ち頂けたら「続き」をご覧ください。
 

レトルトの麻婆豆腐は食べやすく醤油ベースで辛さも控えめ。
ですが、中華料理としての麻婆豆腐は味噌と唐辛子等の香辛料がベース。
スパイスの風味を味わう品でもあると思います。

また、レトルトは醤油ベースのため（その味付けに慣れている）日本人向けとなっているのでしょうけれど、本場のものは豆板醤と甜麺醤がベースとなっており、必ずしも好みに合うかどうかというと・・・好き嫌いは分かれると思います。
（ちなみに拙宅では、豆板醤：甜麺醤＝１～１．５：１で作ってます。）

ま、とにもかくにも・・・下記に。

☆材料☆
（麻婆豆腐の素１箱分、を基準にしています。）

・豆腐　１～２丁
・麻婆豆腐の素（レトルトでよく売っているもの）　１箱

・鶏がらスープの素　１本（小袋に入っているなら）ｏｒカレースプーン軽く１杯よりちょっと少なめ。
・ひき肉（豚）　１００グラムあれば充分さ♪肉好きならもっと入れてもＯＫ

・おろし生姜　カレースプーン１杯強～２杯（チューブ入りなら１／３～１／２本。結構大量です。）
・おろしにんにく　カレースプーン半分（チューブ入りなら３～４センチくらいでも。好きなら５センチ）
・長ネギ（白ネギ）のみじん切り　１／２本くらいは欲しい。
・七味唐辛子（あれば一味でも、輪切りでも）　適量（「辛さ」要員です）

本当は生姜もにんにくもみじん切りにすべきなのですが、あくまでも「ちゃちゃっと」作るためには・・・。
長ネギに関しては、縦に十字に切れ込みを入れて、それを小口切りにして「みじん切りっぽく」なれば充分。
（すみません、関西方面の青ネギでチャレンジしたことがまだ無いです・・・。）