・・・何？これ・・・
と思った方、至極普通の反応だと思います。

これは私の実家の母が、山形の郷土料理「だし」を
よく作っていたことを思い出し、「似た物を作れないかな・・・」と。
（不思議なことに、母は山形県人ではないんですよね・・・）

しかも、それなりに簡単に。
ついでに、冷蔵庫のお野菜で残っている切れ端とかも使って
少しでも捨てる量が減ったらいな・・・と。



では、とりあえず材料を。
この日作った材料なので、お好みで変えてみてください。
※ねばねば系料理なので、苦手な方、ごめんなさい！！

・みょうが・・・適量（この日は試しに作るために買ってきたので、１こと半分を利用）
・青しそ（大葉）・・・適量（これも買ってきたので、５枚くらい使いました）
（もちろん、基本は薬味で余った物を使うため、量はまちまちです。
　お好きな方は多目でも、苦手な方は控えめでも♪）

・オクラ・・・４本くらい。
・山芋（長いも、粘りが少なくて水っぽいほう、大和芋ではない）・・・１００グラムくらい。
　　☆多分、５センチくらいの長さがあれば、充分。余り物の切れ端とかあったらそれを。
（これらは、粘り要員＆彩り要員です。
どちらかあればＯＫですが、彩りもきれいなので両方入れてます。）

・胡瓜・・・半分～１本
・なす・・・あったら１本とか。
（これは冷蔵庫の中身を処理するために投入、たまたまあった量を入れてます。）
・・・他にも、野菜の切れ端があったら、入れてみたら面白いかもしれませんね。
人参とかは彩りになりそうですし、キャベツもしゃきしゃきして美味しいかも。

・漬物の素・・・適量。
（ちなみに、今回はエ○ラの「浅○けの素」の粉末タイプを使用しました。
ＣＭでもやってる、ボトルに入ったアレの粉末版、売ってるんですよ～。
ちなみに、地元のドラッグストアで１箱４袋入りで１２０円くらいでした。液体よりも安い！）

①オクラとナスを刻んで、火を通しておきます。
　もともと生でも食べられるもののため、さっと茹でるだけでいいです。
　ナスは茹でた後搾って水を切れれば最高ですが、オクラと一緒に茹ででもＯＫ
　茹で上がったら水で冷やし、水を切っておきます。

②胡瓜、山芋を切ります。
　　胡瓜はスライサーでスライスしてもよいですし、包丁でお好みの形に切ってください。
　　上の写真では、斜めに薄く切ったあとで更に半分に切って細くしてあります。
　　山芋は、細切りにします。
※山芋を縦に何等分かに切り、その後横から薄くスライスするように切っていくと、
　余り手を滑らせずに手早く薄く細く切れるかな、と。

③薬味として余った「みょうが」と「青しそ」を用意します。
　あまっていればそれを利用、改めて使う場合には刻んでもＯＫです。
　（刺身についている青じそがもったいなくて使ったことが実は・・・あります。
　みょうがも結構余らせてしまうことがあるので、在庫処理も兼ねて追加したりもします。）

④大き目のボールを用意し、①～③を一気に入れてしまいます。

⑤漬物の素を適量入れます。
　（今回は、粉末の粉を１袋入れてみました。味見しながら加減してみてください）

⑥全体的にざっくりと混ぜ、適当な容器に移し、冷蔵庫で冷やしてちょっと休憩。
　ビニール袋、皿、小さめボール、密閉できる容器・・・なんでもいいです。
　・・・例によって、ほかの事をしましょう♪

⑦食べる時に盛り付けて、出来上がり。


・・・悔しいことに、これを冷奴にかけて食べることもあるんです。本末転倒・・・
冷たいこれをご飯にかけてもいけますし、そうめんや冷麦も合うかもしれません。
冷蔵庫の在庫処理も兼ねて、いかがでしょうか？？

・・・嫌いな食材の場合は、ごめんなさい。
「博多ねぎサラダ」です。
とりあえず、下記をどうぞ。
「博多ねぎ買いすぎた、余った、使い方わからない」というとき、いかがでしょうか？


・材料を揃える（うちは食べ盛りの愚弟が多いので、ちょっと作る量が多いのですが・・・
　　　　　　　　　　いちおう、一人分だとこれくらいかな？と想像してみますね。）

　　博多ねぎ（かつおのたたき、とかにかかってるあの青くて細いやつ。わけぎ、ともいう）
　　　　　　・・・１／３～１／２束
　　　　　　　　　　お好きな方は多目でもどうぞ。
　　　　　　　　　　うちの愚弟ｓ（複数形）は、すごく食べるので一人当たり１束とカウント。
　　　　　　　　　　実際切ると、けっこうかさが増えて見えるのでご注意を。

　　ツナ缶・・・カレースプーンに１すくい、大皿に盛るなら１缶
　　　　　　　　　　例により、うちは２缶くらいつかいます。
　　　　　　　　　　ツナの変わりにちょっと手を加えて、ささみを茹でてもいいですね♪
　　　　　　　　　　油入りでも、ノンオイルでもどちらでもいいです。
　　　　　　　　　　盛り付けの際に油分や水分を切るかどうかも、どっちでも構いません。
　　　　　　　　　　（うちは、面倒なときは切らずにそのまま乗っけます）
　　
　　ドレッシング・・・お好みを適量
　　　　　　　　　　　うちでは、マヨネーズを食べる直前に全体にかけてしまいます。
　　　　　　　　　　　中華ドレッシングも比較的いけるかもしれません。
　　　　　　　　　　　洋風系（フレンチ、イタリアン、サウザンアイランド系）はちょっと個人的には
　　　　　　　　　　　「・・・」でした。
　　　　　　　　　　　和風も、物によってというかんじです。

・博多ねぎを大体２～３センチくらいの幅でざく切りにして、洗う。
・水を切ったねぎを皿に盛り付ける。
・ツナを皿に盛ったねぎの上に乗せる（うちでは真ん中にどーんと乗せます。）

・・・・できあがり。食べる直前にお好みのドレッシングをかけてどうぞ♪


ツナとねぎの「彩り」という点においては、コントラストがはっきりしているかな？と
思うので、及第点をいただけたらな・・・と。
ツナ缶は、正直最近高いんですが、サラダ系なら何にでも取り合えず使えるので、
重宝しています。
ツナの変わりにささみを茹でるときは、ほぐしたあとにラー油を加えてピリ辛を
楽しんだりもしています。


こんなのでも、ご参考になればうれしいな、と思います。

・まず、鍋を用意。私はフライパンでやってます。もちろん、片手鍋でも圧力鍋でもなんでも。

・煮汁のもとになる調味料を用意。
　だしの素（顆粒がいい）・・・カレー用スプーン×山盛り２
　砂糖・・・カレー用スプーン×普通に１、またはティースプーン×１でもいいくらい。
　醤油・・・色づけ程度。
　塩・・・ダシの素で塩気が足りないときに使用。充分なら不要。
　水・・・とりあえず３００～４００ｃｃくらいあれば
　　　　（実は、後から水を鍋や具の量に合わせて足すので、一番最初の水はそんなに要りません。）

・・・みりんとか料理酒とか、そういうのは使用しません。
あと、砂糖もカレースプーンでは結構甘めになるので、お好みで減らしてください・・・

・鍋に突っ込む！！

・ここで、味を見る。
　濃さは、ちょっとくらい濃くてもいいです。薄いほうがちょっと困るくらい。
　味は、「ちょっと物足りない」けれど、「系統的に好きな味」ならよいです。
　・・・・この後水を足し、具材からダシが出るので気にしないことにしましょう。

・具材を準備。

・これも鍋に突っ込む！！
　基本、生のままでいいです。大根とか一度ゆでる必要のあるものもありますが・・・。

・ここで水を足す。（最初の３００～４００ccの水とは別に用意します。すみません・・・）
　大体ひたひた～１センチくらいかぶるように。
　深い鍋ならひたひたでもいいのですが、底の浅いフライパンを使用している場合は
　ちょっと多めに入れます。すぐ蒸発してしまうから。

・火にかける。沸騰したらちょっと火を小さくする。そして放置。ほかの事をしましょう。
　他の料理を作ったり、洗い物をしたり、色々・・・

・水の量が減り、具を足す前の量よりちょっと煮汁が多いかな、位のところで火を止める。

・２０分くらい、放置。そしてまた別のことをしましょう。

・盛り付ける前に味見。そして盛り付け。
　　あまり味が染みていない場合には、ごまかすために・・・
　　私の実家では、煮汁を少し煮詰めて、水溶き片栗粉を足してあんかけにして、
　　具の家にどばーっとかけてしまいます。
　　（ちょっとだけ、手の込んだ煮物に見えてしまうようです）


ここまでお読み下さった方、ありがとうございました。
でも、これは「手抜き」のレベルなんでしょうかね・・・もっと手が抜けるはず！！