夏になると食卓に上る回数が増える「冷奴」。
薬味も欠かせませんよね？
ですが、結構余らせることが、うちではあります。
（余らない量を用意するのが理想なのですが、結構つい多目に作ってしまいます）

うちで使うのは、長ネギ、生姜、みょうが、青しそ。
このうち、長ネギは結構他の料理の薬味に転用しやすく、
生姜も、「生姜焼き」に仕えたりします。
さて、困るのはみょうがと青しそ・・・結構高いんですよね、この２つって。

そこで、考えてみました。

 

・・・何？これ・・・
と思った方、至極普通の反応だと思います。

これは私の実家の母が、山形の郷土料理「だし」を
よく作っていたことを思い出し、「似た物を作れないかな・・・」と。
（不思議なことに、母は山形県人ではないんですよね・・・）

しかも、それなりに簡単に。
ついでに、冷蔵庫のお野菜で残っている切れ端とかも使って
少しでも捨てる量が減ったらいな・・・と。



では、とりあえず材料を。
この日作った材料なので、お好みで変えてみてください。
※ねばねば系料理なので、苦手な方、ごめんなさい！！

・みょうが・・・適量（この日は試しに作るために買ってきたので、１こと半分を利用）
・青しそ（大葉）・・・適量（これも買ってきたので、５枚くらい使いました）
（もちろん、基本は薬味で余った物を使うため、量はまちまちです。
　お好きな方は多目でも、苦手な方は控えめでも♪）

・オクラ・・・４本くらい。
・山芋（長いも、粘りが少なくて水っぽいほう、大和芋ではない）・・・１００グラムくらい。
　　☆多分、５センチくらいの長さがあれば、充分。余り物の切れ端とかあったらそれを。
（これらは、粘り要員＆彩り要員です。
どちらかあればＯＫですが、彩りもきれいなので両方入れてます。）

・胡瓜・・・半分～１本
・なす・・・あったら１本とか。
（これは冷蔵庫の中身を処理するために投入、たまたまあった量を入れてます。）
・・・他にも、野菜の切れ端があったら、入れてみたら面白いかもしれませんね。
人参とかは彩りになりそうですし、キャベツもしゃきしゃきして美味しいかも。

・漬物の素・・・適量。
（ちなみに、今回はエ○ラの「浅○けの素」の粉末タイプを使用しました。
ＣＭでもやってる、ボトルに入ったアレの粉末版、売ってるんですよ～。
ちなみに、地元のドラッグストアで１箱４袋入りで１２０円くらいでした。液体よりも安い！）

①オクラとナスを刻んで、火を通しておきます。
　もともと生でも食べられるもののため、さっと茹でるだけでいいです。
　ナスは茹でた後搾って水を切れれば最高ですが、オクラと一緒に茹ででもＯＫ
　茹で上がったら水で冷やし、水を切っておきます。

②胡瓜、山芋を切ります。
　　胡瓜はスライサーでスライスしてもよいですし、包丁でお好みの形に切ってください。
　　上の写真では、斜めに薄く切ったあとで更に半分に切って細くしてあります。
　　山芋は、細切りにします。
※山芋を縦に何等分かに切り、その後横から薄くスライスするように切っていくと、
　余り手を滑らせずに手早く薄く細く切れるかな、と。

③薬味として余った「みょうが」と「青しそ」を用意します。
　あまっていればそれを利用、改めて使う場合には刻んでもＯＫです。
　（刺身についている青じそがもったいなくて使ったことが実は・・・あります。
　みょうがも結構余らせてしまうことがあるので、在庫処理も兼ねて追加したりもします。）

④大き目のボールを用意し、①～③を一気に入れてしまいます。

⑤漬物の素を適量入れます。
　（今回は、粉末の粉を１袋入れてみました。味見しながら加減してみてください）

⑥全体的にざっくりと混ぜ、適当な容器に移し、冷蔵庫で冷やしてちょっと休憩。
　ビニール袋、皿、小さめボール、密閉できる容器・・・なんでもいいです。
　・・・例によって、ほかの事をしましょう♪

⑦食べる時に盛り付けて、出来上がり。


・・・悔しいことに、これを冷奴にかけて食べることもあるんです。本末転倒・・・
冷たいこれをご飯にかけてもいけますし、そうめんや冷麦も合うかもしれません。
冷蔵庫の在庫処理も兼ねて、いかがでしょうか？？