あ、久々の料理ネタ・・・。


一発目、これです。
私の大好物。

はい、菊の花を茹でたものです。
え？黄色くない？？？

・・・むしろ、私にはこっちがメジャーなんです。
私の縁のある地方では、「かきのもと」や「もってのほか」という
薄紫～ピンク色の食用菊がメインで、黄色はマイナー。
今回は山形産の菊（もってのほか）です。
確かに、黄色は一杯売れていましたが
こちらではみんな食べないのか、紫の菊は売れ行きがいまいちでしたね。


この色、湯で始めると一瞬くすんだ灰色っぽくなるのですが、
そこで酢を小さじ１杯入れると（リトマス試験紙の原理で）発色します。
結構あざやかになるんですよ。入れすぎなければ酢の匂いも気になりません。

で、食べ方・・・
●普通に酢の物
●めんつゆをかけておひたし
●色が綺麗なので、卵焼きに混ぜてみる（ちょっとピンク色が落ちてしまうのが切ない・・・）

ちなみに、こんなかんじ。
焼いた直後は薄くなっていますが、冷めてくると色が濃くなります
（そして、黒っぽくなる）
やっぱり焼きたてがすき。

●サラダに混ぜる（フレンチのセパレートタイプのドレッシングに刻んで入れると、
　ピンク色のドレッシングになる）・・・など。

あと、やったことが無いのですが、お菓子に入れても綺麗じゃないかな？と。
和菓子とか、白あんに刻んで混ぜたりとか、ペースト状にした物を混ぜたりとか。
チーズケーキの色づけとか、綺麗かも、とか・・・（天然の色だし）。
昔よりもクセの無い品種も多く出回っているので、結構本気で「使えるんじゃ？」と思ってます。


そして、もう１つ。
サトイモです。
今日は豚汁を作ってみようかと。
で、サトイモって高いんですよね、こっちは。

私の家では、芋の用途にもよりますが、
小さく切ったり煮込んだりするもの（大きくなくても問題ないもの）については
「キヌカツギ」用の芋を使います。
皮ごと茹でて、水の中に入れて冷ましながら
つるんと向けば、結構綺麗になります。



キヌカツギ用の芋のデメリットは、
●小さいから手間が掛かる
●ぬるぬるが生より多い。
●１回別茹でしなければならない。
●茹で過ぎると皮をむくときに崩壊する

逆に、キヌカツギ芋のメリットは、
●安い！！（コレはほんとにアホかと言うくらいに安い）
●生と比べて「かゆくならない」
●そのまま切らずに使える。切らないから煮込んでいるときに崩壊しにくい。
●ごみも出にくい（皮と若干の部分のみ）


・・・料理も、工夫次第で色々できそうですね。